皮皮虾最近可是火到不行，就连四五岁的小孩都学会了那句口头禅：“皮皮虾，我们走！”这也充分说明了皮皮虾多深入人心！

科普时间：琵琶虾又叫皮皮虾，学名为虾蛄，是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味；每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，营养丰富。食用琵琶虾，可补肾壮阳 通乳抗毒 养血固精 化瘀解毒 益气滋阳 通络止痛 开胃化痰。

琵琶虾的做法也是多种多样，下面就介绍几种琵琶虾的烹饪制作方法，让您跟着宋悟空的脚步打开味蕾，食欲大开！

一、清蒸琵琶虾

刚从市场上买回来的从海中捕捞出来的琵琶虾，清蒸算是保留原汁原味的最好的烹饪方法了，省时省力还方便简单，最大限度的让您享受到琵琶虾的“鲜”。

制作方法：

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1.琵琶虾洗净

2.放入沸水锅中蒸12分钟，出锅！

二、红烧琵琶虾

如果您稍微有一点“重口味”，那宋悟空推荐的就是红烧琵琶虾，吃起来满嘴留香，保证您吃了第一只还想吃第二只！

制作方法：

1.琵琶虾洗净待用

2.姜，蒜，辣椒，切碎，炝锅出香味

3.把洗净的琵琶虾放入翻炒，加入适量的糖，盐，老抽，醋，加一小碗水，大火翻炒12分钟即可出锅！

三、麻辣皮皮虾

麻辣小龙虾可以说是人人爱吃，那麻辣琵琶虾是不是让我们心动呢？吃一只麻辣皮皮虾顶三只麻辣小龙虾！

制作方法：

1.琵琶虾洗净，从中间切开，为了更好的入味

2.葱姜蒜切末，小红辣椒20个左右切末备用，花椒洗净备用

3.起油锅，加入葱姜蒜和小红辣椒和花椒爆香，倒入味极鲜酱油

4.加入琵琶虾翻炒，大火收汁，一盘麻辣皮皮虾就出锅了！

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