4张图片

“据卖鱼的讲这是“白鲳鱼”，百度一下图片，搜到的白鲳鱼都是圆嘴，可这个鱼是尖嘴，也不知哪个是真，哪个是假。真假暂且不论，烧好的鱼味道确实不错，好吃就行。因为用了大蒜烧制，就叫做“大蒜烧鲳鱼”吧。”

食材明细

主料

鲳鱼

2条

大蒜

适量

辅料

油

20克

盐

8克

料酒

15克

老醋

20克

酱油

10克

白糖

2克

咸鲜

口味

烧

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

大蒜烧鲳鱼的做法步骤

1主辅料：鲳鱼、大蒜

2把鲳鱼收拾干净。

3大蒜去皮备用

4热油，放入大蒜，小火将其炒制表面浅黄。

5放入洗净的鲳鱼。

6旺火，烹入料酒。

7再烹入适量老醋。

8待料酒和醋蒸发后，加适量酱油。

9加入适量清水。

10烧开后，烧制5分钟左右。

11加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟。

12旺火收汁，即可关火。

13出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、烹入料酒和醋时，要用旺火，便于去除腥味。

2、炒制大蒜时，要用小火，防止炒糊。

来自 美食天下 馋嘴乐 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：

热菜

家常菜

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