[1]R.Shrestha,T.Kanchan,K,Krishan.NCBI.(2023).Methods of Estimation of Time Since Death.

[2]Dunn.J, Grider.M. H.NCBI.(2023).Physiology, Adenosine Triphosphate.

[3]Britannica, T. Editors of Encyclopaedia (2024, May 21). Adenosine triphosphate. Encyclopedia Britannica.

[4]ScienceDirect.(2020).Rigor Mortis - an overview.

[5] Melkonian.E.A & Schury.M.P,.NCBI.(2023).Biochemistry, Anaerobic Glycolysis.

[6]夏德海,侯伟 & 李振振.(2014).如何通过尸冷、尸僵和尸斑来判断死亡时间.法制博览(中旬刊)(10),218.

[7]Špehar, M., Vincek, D., & Žgur, S. (2008). Beef quality: factors affecting tenderness and marbling. Stočarstvo, 62, 463-478.

[8]de Fremery, D., & POOL, M. F. (1960). BIOCHEMISTRY OF CHICKEN MUSCLE AS RELATED TO RIGOR MORTIS AND TENDERIZATION a. Journal of Food Science, 25(1), 73-87.

[9]田寒雪, 饶伟丽, 王世静, 王宇, 王涵, 彭院院, ... & 张志胜. (2023). 解僵成熟对羊肉品质的影响. Food Research & Development, 44(11).

[10]黄明焜, 易永红, 龙达嘉, 金桩, 王枫, 孙为正, & 孙志昶. (2019). 宰后僵直过程中猪肉保水性变化及冷却工艺优化. 食品科技, 1.

[11]张诗泉,刘永峰,葛鑫禹,张朵朵 & 侯晨梓.(2023).鸭肉宰后成熟过程中食用品质、营养品质及嫩度变化研究. 食品与发酵工业(15),236-242.

[12]国家市场监督管理总局& 国家标准化管理委员会. (2019). 畜禽屠宰操作规程 生猪. 中华人民共和国国家标准GB/T 17236一2019.

[13]国家市场监督管理总局& 国家标准化管理委员会. (2018). 畜禽屠宰操作规程 牛. 中华人民共和国国家标准GB/T 19477一2018.

[14]国家市场监督管理总局& 国家标准化管理委员会. (2018). 畜禽屠宰操作规程 鸡. 中华人民共和国国家标准GB/T 19478一2018.

[15]贾小翠, 李春保, 徐幸莲, & 周光宏. (2011). 禁食时间对宰后早期鸡肉持水力和嫩度的影响. 食品科学, 32(7), 1-6.

[16]徐晨,李芳雯,陆逸峰,李晶,曾宪明,王霞... & 韩敏义.(2023).宰前电击晕对鸡肉品质影响的研究进展. 肉类研究(06),57-64.

[17]Nielsen, N. J. (1978). The Influence of Pre-Slaughter Treatment on Meat Quality in Pigs. Acta Agriculturae Scandinavica, 28(sup21), 91–102.

[18]国家市场监督管理总局& 国家标准化管理委员会. (2023). 屠宰动物福利准则. 中华人民共和国国家标准GB/T 42304一2023.

[19]曹宪福, 杨志成, 姜廷波, & 仲庆振. (2016). 肌肉嫩度的影响因素分析. 黑龙江畜牧兽医, (11), 60-63.

[20]国家市场监督管理总局&国家标准化管理委员会. (2021). 冷却肉加工技术要求.中华人民共和国国家标准GB/T40464一2021.

[21]包玉龙, 徐万军, 贾世亮, 张雅琦, & 高瑞昌. (2023). 肉类嫩度形成机理及嫩化调控研究进展. 肉类研究, 37(4), 34-40.

[22]李文,初振栋 & 罗生金..影响肉牛肉质因素的研究进展. 中国草食动物科学.

[23]陈槟颖,靳烨,袁倩,王德宝 & 张宏博.(2014).不同排酸时间对呼伦贝尔肉羊宰后品质的影响. 肉类研究(01),1-3.

[24]王冉, 魏瑞成,and 何涛."何为排酸肉？." 农产品市场 .16(2019):28.

[25]曹斐,施铖,陈泽鹏,梁培炎,蒋虹 & 王培宇.(2024).我国肉类产品全冷链物流技术研究进展.日用电器(02),70-75.

[26]闫向民,谢鹏贵,崔繁荣,叶治兵,李红波,李娜... & 张金山.(2018).排酸成熟时间对不同品种牛肉质影响的研究.畜牧与兽医(12),21-24.

[27]Kemp, C. M., Sensky, P. L., Bardsley, R. G., Buttery, P. J., & Parr, T. (2010). Tenderness–An enzymatic view. Meat science, 84(2), 248-256.

[28]罗欣.(2006).电刺激和延迟冷却对牛肉食用品质的影响及其作用机理研究博士(学位论文,南京农业大学).博士

[29]Mohd Azmi, S. I., Kumar, P., Sharma, N., Sazili, A. Q., Lee, S. J., & Ismail-Fitry, M. R. (2023). Application of plant proteases in meat tenderization: Recent trends and future prospects. Foods, 12(6), 1336.